Um Fenchel in Deutschland zu kochen, gibt es verschiedene Zubereitungsarten, die alle unterschiedliche Kochzeiten erfordern. Die Dauer hängt auch davon ab, welche Konsistenz man beim Fenchel bevorzugt. Hier erfahren Sie die verschiedenen Varianten und die jeweiligen Kochzeiten, um Fenchel perfekt zuzubereiten.
Klein geschnittener Fenchel
Wenn Sie kleine Stücke Fenchel kochen möchten, benötigen Sie lediglich 5-10 Minuten, um den Fenchel zu garen. Dabei können Sie den Fenchel bissfest halten, indem Sie ihn kurz braten, dünsten, blanchieren oder auf dem Grill zubereiten.
Fenchel aus dem Ofen
Wenn Sie den Fenchel im Ofen zubereiten möchten, müssen Sie etwas mehr Geduld haben. Hier benötigt der Fenchel etwa 30 Minuten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie können den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fenchel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Wenn der Fenchel weich und leicht gebräunt ist, ist er fertig zum Servieren.
Fenchel als Beilage
Fenchel eignet sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Um ihn als Beilage zu servieren, können Sie den Fenchel in kleine Stücke schneiden und ihn dann in kochendem Salzwasser für 5-10 Minuten garen. Sie können ihn anschließend abgießen und mit etwas Butter und frischer Petersilie verfeinern.
Egal für welche Zubereitungsart Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass der Fenchel nicht zu lange gekocht wird, da er sonst seine Form und seinen Geschmack verliert. Durch die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten können Sie den Fenchel immer wieder aufs Neue genießen und variieren. Probieren Sie es aus und finden Sie heraus, welche Variante Ihnen am besten schmeckt.
Was ist Fenchel und wie schmeckt er?
Definition:
Fenchel, auch unter dem lateinischen Namen Foeniculum vulgare bekannt, ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist jedoch heute in vielen Teilen der Welt verbreitet.
Aussehen:
Der Fenchel hat eine charakteristische Knolle, die roh oder gekocht gegessen werden kann. Sie hat eine helle bis grünliche Farbe und eine längliche, flache Form. Die Knolle ist von einer weißen bis bläulichen Haut umgeben und von dicken Blattstielen durchzogen, die ebenfalls essbar sind. Das auffälligste Merkmal des Fenchels ist sein intensiver, würziger Geruch.
Geschmack:
Der Geschmack von frischem Fenchel ist intensiv, anisartig und leicht süß aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle. Das Fenchelgrün, das aus den Stielen und Blättern des Fenchels besteht, kann als Gewürz verwendet werden und hat einen ähnlichen Geschmack. Beim Essen der Knolle entfaltet sich das typische Fenchelaroma, das auch als anisartig und leicht süß beschrieben werden kann.
Vorbereitung und Verwendung:
Fenchel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nachdem ob man die Knolle oder das Fenchelgrün verwenden möchte. Die Knolle kann roh in Salaten oder als Rohkostbeilage gegessen werden, aber auch gekocht in Suppen, Eintöpfen oder Gemüsepfannen. Besonders gut passt Fenchel zu Fischgerichten, mediterranen Speisen und Salaten. Das Fenchelgrün kann zudem als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um den typischen Geschmack zu verstärken.
Zusammenfassend, Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse mit einem intensiv-würzigen Aroma und einer Vielzahl an Verwendungsmöglichkeiten. Seine Knolle und das Fenchelgrün sind essbar und reich an Vitaminen und Nährstoffen, was ihm auch verschiedene gesundheitliche Vorteile verleiht. Der Geschmack von Fenchel ist anisartig, süßlich und sehr charakteristisch, was ihn zu einer beliebten Zutat in der Küche macht.
Wann ist der Fenchel gekocht?
Der beste Zeitpunkt, um den Fenchel zu kochen, ist, wenn er gründlich gespült und von seinen grünen Stängeln und dem Wurzelansatz befreit ist. Dies kann je nach Größe der Knolle und persönlichen Vorlieben geschehen. Roh kann Fenchel ebenfalls genossen werden, jedoch wird er durch das Kochen in seinen Geschmacksnuancen noch intensiver.
Um den Fenchel zu kochen, wird er zuerst in mundgerechte Stücke geschnitten und in einem Topf oder Pfanne mit etwas Speiseöl kurz angebraten. Dadurch bekommt der Fenchel eine leicht golden-braune Farbe und das darin enthaltene Anethol, welches für den intensiven Geschmack verantwortlich ist, kann sich besser entfalten.
Sobald der Fenchel kurz angebraten wurde, wird Wasser hinzugefügt und der Fenchel mit einer Prise Salz gewürzt. Der Topf wird mit einem Deckel zugedeckt und der Fenchel für etwa 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Dabei ist zu beachten, dass der Fenchel noch etwas Biss haben sollte und nicht komplett weich gekocht wird. Durch das Kochen werden alle Aromen des Fenchels vereint und er kann als leckere Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Alternativ kann der Fenchel auch geschmort werden, was ihm ein noch intensiveres, buttriges Aroma verleiht. Hierfür wird der Fenchel in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und anschließend mit Gemüsebouillon und optional Weißwein gegart. Der geschmorte Fenchel sollte bei leichter Hitze für 15 bis 20 Minuten schmoren, bis er weich und butterzart ist. Dies eignet sich besonders für Gerichte wie Fenchelgratin oder Fenchelsalat, da der geschmorte Fenchel eine weichere Konsistenz hat als der gekochte Fenchel.
Wie lange muss man Fenchel Blanchieren?
Beim Blanchieren handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel zuerst kurz in kochendes Wasser getaucht und anschließend in Eiswasser abgeschreckt werden. Durch diese Methode wird das Gemüse schonend gegart, behält seine Farbe und Aromen, und ist zudem haltbarer. Um Fenchel zu blanchieren, gibt es keine bestimmte Zeitangabe in den bereitgestellten Informationen. Dies liegt daran, dass die Garezeit stark von der Größe der Fenchelstücke und der gewünschten Konsistenz abhängt.
Generell gilt jedoch, dass Fenchelstücke nur 5-10 Minuten zum Garen benötigen, je nach Zubereitungsart. Dabei ist zu beachten, dass kleinere Stücke schneller garen als größere und dass der Fenchel nach dem Blanchieren noch weiter gegart oder verzehrt wird. Alternativ kann der Fenchel auch kurz gebraten, gedünstet oder auf dem Grill zubereitet werden, wodurch ebenfalls eine schonende Garmethode gewählt wird.
Um das Blanchieren von Fenchel richtig durchzuführen, ist es wichtig, den Fenchel vor dem Zubereiten gründlich zu waschen und eventuell den Wurzelansatz sowie das Fenchelgrün zu entfernen. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass das Wasser beim Blanchieren nur leicht köchelt, da sonst die empfindlichen Fenchelstücke beschädigt werden. Bevor man den Fenchel in Eiswasser abschreckt, sollte man ihn zunächst mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser nehmen, damit er nicht zu lange gart und seine Konsistenz verliert.
Welche Kochmethoden kann man nutzen, um Fenchel zuzubereiten?
Es gibt verschiedene Kochmethoden für Fenchel, die alle einen etwas anderen Geschmack und eine andere Konsistenz erzeugen. Die Wahl der richtigen Kochmethode hängt sowohl vom persönlichen Geschmack als auch vom Gericht ab, für das der Fenchel verwendet werden soll.
Roh essen
Eine Möglichkeit ist, den Fenchel roh zu essen. Dazu muss er gründlich gewaschen und der Wurzelansatz herausgeschnitten werden. Die grünen Stängel können gekürzt werden. Anschließend kann die Fenchelknolle in dünne Streifen geschnitten oder gewürfelt und in Salaten verwendet werden.
In Streifen schneiden
Eine weitere Kochmethode für Fenchel ist, ihn in Streifen zu schneiden. Dafür wird die Fenchelknolle halbiert und in dünne Streifen geschnitten. Diese eignen sich gut für gebratenen Fenchel, der als Beilage oder in einem Gericht verwendet werden kann.
Kochen oder im Ofen zubereiten
Eine weitere Möglichkeit ist, den Fenchel zu kochen oder im Ofen zuzubereiten. Beim Kochen wird er entweder im Ganzen oder halbiert gedünstet und anschließend gewürzt. Für eine besondere Geschmacksnote kann er dann noch im Ofen gebacken werden. Eine andere Variante ist, den Fenchel direkt im Ofen zu backen, entweder alleine oder in Kombination mit anderen Gemüsesorten. Dabei kann je nach Belieben mit verschiedenen Zutaten experimentiert werden, um den Geschmack zu variieren.
Insgesamt bieten die verschiedenen Kochmethoden für Fenchel eine Vielzahl an Möglichkeiten, um diesen gesunden und leckeren Gemüsesorten zuzubereiten. Je nach Gericht und Vorliebe kann man sich für eine bestimmte Methode entscheiden und dem Gericht so einen individuellen Geschmack verleihen.
Welches sind die gesundheitlichen Vorteile gekochten Fenchels?
Es ist allgemein bekannt, dass Fenchel zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat. Diese können unter anderem auf die Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen zurückgeführt werden, die in dem Gemüse enthalten sind. Besonders hervorzuheben sind dabei Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E und die verschiedenen B-Vitamine. Auch Beta-Carotin, Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphat und Folsäure sind in Fenchel enthalten.
Eine weitere positive Wirkung von Fenchel liegt in den ätherischen Ölen, die dem Gemüse seinen charakteristischen Anis-Geschmack verleihen. Diese Öle, wie Anethol, Fenchon und Menthol, sind auch dafür verantwortlich, dass Fenchel eine verdauungsfördernde Wirkung hat. Das bedeutet, dass Fenchel bei verschiedenen Magen-Darm-Beschwerden wie Völlegefühl und Blähungen lindernd wirken kann. Besonders für Babys und Kinder, die unter Bauchweh und Übelkeit leiden, eignet sich Fencheltee als natürliche Möglichkeit, den Magen-Darm-Trakt zu beruhigen.
Fenchel hat jedoch nicht nur positive Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt, sondern auch auf andere Bereiche des Körpers. So wirkt das Gemüse appetitfördernd und kann schmerzlindernd bei Menstruationsbeschwerden sein. Auch bei Atemwegserkrankungen kann Fenchel aufgrund seiner schleimlösenden Wirkung eine Linderung verschaffen. Für stillende Mütter ist Fencheltee besonders empfehlenswert, da er die Milchproduktion anregt und die Milch für Babys bekömmlicher macht.
Die Zubereitungsmöglichkeiten von Fenchel sind vielfältig und auch gekocht bietet das Gemüse eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen. Es kann geschmort, im Ofen oder auch roh gegessen werden und passt gut zu anderen Gemüsesorten, Fisch, Reis und Kartoffeln. In der Schweiz ist Fenchel hauptsächlich von Juni bis Oktober erhältlich, jedoch kann man das Gemüse auch das ganze Jahr über in Supermärkten finden. Die Vielseitigkeit und gesunden Inhaltsstoffe machen Fenchel zu einem absoluten Superfood, das in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen sollte.
Rezepte mit gekochtem Fenchel
Wer kennt es nicht, man steht im Supermarkt und sieht die wunderschönen grünen Fenchelknollen und weiß nicht, was man damit zubereiten soll? Die Antwort lautet: gekocht! Fenchel ist eine vielseitige Gemüsesorte, die nicht nur roh, sondern auch gekocht sehr lecker schmeckt. In diesem Artikel werden drei verschiedene Rezepte vorgestellt, die gekochten Fenchel als Hauptbestandteil verwenden. Dabei handelt es sich um einfache Gerichte, die schnell zubereitet sind und gleichzeitig köstlich schmecken.
Fenchel als Beilage
Eine einfache Möglichkeit, gekochten Fenchel zu genießen, ist als Beilage zu anderen Gerichten. Dafür werden 2 Fenchelknollen in dünne Streifen oder feine Scheiben geschnitten und mit 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 2 Karotten, 4 EL schwarzen Oliven, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Weißwein, 4 EL Olivenöl, 1 TL Fenchelsamen, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform im Ofen gegart. Optional kann man noch Feta darüberstreuen, um dem Gericht eine besondere Note zu geben.
Fenchel-Orangen-Suppe
Eine leckere und wärmende Suppe, die gekochten Fenchel verwendet, ist die Fenchel-Orangen-Suppe. Dafür werden 1 Fenchelknolle, 250 ml Gemüsebouillon, 150 ml frisch gepresster Orangensaft, 200 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Ingwerknolle und 3 TL Sonnenblumen- oder Kokosöl benötigt. Der Fenchel wird in kleine Stücke geschnitten und in einem Topf mit Öl angebraten. Dann werden Knoblauch, Ingwer, Gemüsebouillon, Orangensaft und Kokosmilch hinzugefügt und alles für ca. 15 Minuten gekocht. Anschließend wird die Suppe püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Fenchel im Ofen zubereiten
Alternative zur Verwendung von gekochtem Fenchel als Beilage oder in Suppen bietet auch eine Zubereitung im Ofen. Dafür gibt es zwei Variationen: entweder den Fenchel mit anderen Gemüsesorten mischen, mit Olivenöl beträufeln und würzen und für 30-40 Minuten bei 180 Grad Celsius backen oder halbierte Fenchelknollen kochen und für 20-25 Minuten im Ofen überbacken. Hier kann nach Belieben mit (veganem) Käse, (pflanzlicher) Sahne, Gewürzen und anderem Gemüse belegt werden. Beide Varianten ergeben ein köstliches Gericht, das einfach zu machen und zugleich gesund ist.
Dinge, die man beachten sollte, wenn man Fenchel kocht
Beim Kochen von Fenchel gibt es einige Tipps zu beachten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Zunächst sollte die Knolle gründlich gewaschen werden, da sich zwischen den Schichten Sand ansammeln kann. Dieser Sand kann beim Essen unangenehm knirschen und sollte daher unbedingt entfernt werden. Anschließend sollte der dicke Strunk am unteren Ende sowie das Fenchelgrün entfernt werden. Der Strunk ist oft besonders faserig und kann beim Kochen unangenehm zäh werden, während das Fenchelgrün einen intensiven Geschmack besitzt und daher besser als Gewürz verwendet werden kann als beim Kochen der Knolle.
Je nach Zubereitungsart kann der Fenchel in Hälften oder Streifen geschnitten werden. Beim Kochen als Beilage eignen sich sowohl Hälften als auch Streifen gut, da sie sich leicht anbraten lassen. Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass der Fenchel nicht zu stark angebräunt wird, da er dann einen bitteren Geschmack entwickeln kann. Um ihn zu schützen, kann man etwas Wasser oder Öl in die Pfanne geben. Hat der Fenchel eine goldbraune Farbe, kann er mit Wasser übergossen werden und anschließend bei mittlerer Hitze mit einem Deckel zugedeckt 5 bis 10 Minuten lang gekocht werden. Dies bewahrt die Feuchtigkeit im Fenchel und sorgt dafür, dass er schön zart wird.
Geschmorter Fenchel eignet sich besonders gut als Beilage und ist einfach zuzubereiten. Dafür werden die Fenchelknollen gewaschen, der Strunk entfernt und der Fenchel in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend kann der Fenchel in einer Pfanne für ein bis zwei Minuten mit etwas Olivenöl gebraten werden. Um den Geschmack zu verstärken, kann man auch Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Der Fenchel ist fertig, wenn er weich und leicht gebräunt ist. Er passt perfekt zu vielen Gerichten und kann auch kalt als Salat gegessen werden.
Wie ist Fenchel am gesündesten?
Um Fenchel auf gesunde Weise zu konsumieren, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Eine davon ist, Fenchel roh zu essen, indem man ihn in feine Streifen schneidet und in einen grünen Salat mischt. Dies ist eine einfache und leichte Art, die Nährstoffe des Fenchels zu erhalten, da beim Kochen oft Wasserlösliche Vitamine verloren gehen können.
Eine weitere gesunde Option ist, Fenchel als Snack zu genießen. Hierfür kann man Selbstgemachte Dips verwenden, um dem Fenchel Geschmack zu verleihen. Angebraten oder aus dem Ofen schmeckt Fenchel besonders gut und kann als Beilage oder Hauptspeise serviert werden.
Wenn Sie Fenchel kochen möchten, waschen Sie die Knolle gründlich und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Anschließend braten Sie den Fenchel kurz in etwas Speiseöl an und gießen Sie dann Wasser darüber. Nach dem Salzen kochen Sie den Fenchel bei mittlerer Hitze mit einem Deckel zugedeckt für 5 bis 10 Minuten, bis er gar ist. Für einen besonderen Geschmack können Sie auch Bouillon und optional Weißwein hinzufügen und den Fenchel für weitere 15 bis 20 Minuten bei leichter Hitze schmoren lassen.
