Tomaten sind eine der beliebtesten Gemüsesorten in unseren Gärten und auf unseren Tellern. Doch wann ist der beste Zeitpunkt, um Tomaten zu ernten und wie geht man dabei am besten vor? In diesem Artikel werden wir uns mit der Definition, der Methode und der besten Zeit für die Tomatenernte beschäftigen.
Definition
Die Tomatenernte bezieht sich auf das Sammeln der reifen Früchte einer Tomatenpflanze. Eine Tomate gilt als reif, wenn sie die sortentypische Farbe erreicht hat, die Schale bei leichtem Druck nachgibt, die Tomate nicht mehr ganz fest ist und sich leicht abpflücken lässt. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Tomate voll entwickelt und geschmacklich am besten ist.
Methode
Um Tomaten zu ernten, sollten sie vorsichtig von der Pflanze gepflückt werden, um sie nicht zu beschädigen. Es ist ratsam, die Tomaten morgens zu ernten, da sie dann noch fester sind und eine längere Haltbarkeit besitzen. Die frühen Morgenstunden sind daher ideal. Wer jedoch weichere und aromatischere Früchte bevorzugt, die nicht lange gelagert werden sollen, kann sie am Nachmittag ernten.
Um die Tomaten zu ernten, sollte man sie an der Basis abpflücken und nicht am Stiel, da dies die Pflanze beschädigen könnte. Zudem sollten die Tomaten immer vollständig mit Stiel geerntet werden, um die Reife und den Geschmack zu erhalten.
Beste Zeit für die Tomatenernte
Die Erntezeit der Tomaten hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Anzuchtzeitpunkt und der Sorte. Generell können Tomaten ab Juni geerntet werden und die Erntezeit kann bis in den Herbst dauern. Es ist wichtig, die Tomaten regelmäßig zu überprüfen und nur die reifen Früchte zu ernten, um eine Überreife und damit einhergehende Geschmacksveränderung zu vermeiden.
Zudem sollte die Wettervorhersage beachtet werden, da Regen die Tomaten reifen lassen kann und zu einem schnelleren Verderben führt. Ist ein Regen- oder Sturmereignis angekündigt, sollten die Tomaten vorher geerntet werden.
Nicht alle Tomaten reifen zur gleichen Zeit, daher ist es sinnvoll, die Tomatenpflanze täglich zu überprüfen und die reifen Früchte zu ernten.
Mit diesen Hinweisen sollte die Tomatenernte erfolgreich sein und zu köstlichen Tomaten führen, die als Powerfood gelten und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Also auf zum Gemüsebeet und ran an die Tomaten!
Wann sind Tomaten reif?
Tomaten sind reif, wenn sie eine kraftvolle und gleichmäßige Färbung aufweisen.
Dies bedeutet, dass sowohl rote als auch gelbe Tomaten eine intensive und kräftige Farbe haben sollten. Bei grünen Sorten ist es schwieriger zu erkennen, ob sie reif sind oder nicht. In diesem Fall kann man sich an der Verfärbung des Stielansatzes orientieren. Wenn dieser orange oder gelb ist, sind die Tomaten in der Regel reif zur Ernte.
Um den besten Zeitpunkt für die Ernte von Tomaten zu finden, sollte man auch die Haut der Früchte genau beobachten. Der ideale Zeitpunkt ist in der Regel 2-3 Tage, nachdem die Haut eine leuchtende und kräftige Farbe angenommen hat.
Eine weitere Möglichkeit, den Reifegrad von Tomaten zu bestimmen, ist ein einfacher Drucktest. Reife Tomaten geben bei leichtem Druck nach, während unreife Tomaten steinhart sind. Es ist wichtig, die Tomaten zur richtigen Zeit zu ernten, da dies Auswirkungen auf den Geschmack und die Haltbarkeit hat. Wenn Tomaten zu spät geerntet werden, kann dies zu einem verminderten Aroma und einer kürzeren Haltbarkeit führen.
Es empfiehlt sich, Tomaten vorsichtig abzubrechen oder mit einer Schere abzuschneiden, um die Pflanzen nicht zu beschädigen.
Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, können die Tomaten an der Rispe oder mit Stiel und Kelchblättern bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden, um nachzureifen.
Pflege der Tomatenpflanzen während der Erntezeit
Es ist wichtig, die Tomatenpflanzen auch während der Erntezeit weiterhin zu pflegen. Dazu gehört das regelmäßige Ausgeizen, um ein gesundes Wachstum der Früchte zu fördern. Außerdem sollten ab Ende August neue Blüten abgeschnitten werden, da diese bis zum Ende der Saison nicht mehr zu reifen Tomaten heranwachsen werden.
Indem man sich um die Pflanzen kümmert, können nicht nur reifere Tomaten geerntet werden, sondern auch die Pflanzen werden gesünder und widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten.
Wann ist die beste Zeit für die Tomatenernte?
Die beste Zeit, um Tomaten zu ernten, ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Der erste Faktor ist, ob die Tomaten in einem Gewächshaus oder im Freiland angebaut werden. In der Regel sind Tomaten im Gewächshaus etwa vier Wochen früher reif als solche im Freiland. Die Erntezeit endet entsprechend auch etwas früher, obwohl es Ausnahmen gibt, bei denen die Tomaten bis in den Herbst hinein Früchte tragen.
Um reife Tomaten zu erkennen, gibt es verschiedene Merkmale zu beachten. Erstens sollten die Tomaten ihre sortentypische Farbe erreicht haben. Zweitens sollte die Schale bei leichtem Druck etwas nachgeben, was auf eine ausreichende Reife hinweist. Drittens sollten die Tomaten nicht mehr ganz fest sein und sich daher leicht abpflücken lassen. Die optimale Tageszeit für die Ernte hängt von den individuellen Vorlieben ab.
Morgens sind die Tomaten noch fester und haben eine längere Haltbarkeit. Daher ist dies die ideale Zeit, wenn die Früchte nicht sofort verzehrt werden sollen. Wenn man jedoch weichere und aromatischere Tomaten bevorzugt, die nicht lange gelagert werden sollen, kann man sie am Nachmittag ernten. Es ist also wichtig, sich im Voraus zu überlegen, was mit den geernteten Tomaten gemacht werden soll, um die beste Erntemethode zu wählen.
In unserer Klimazone beginnt die Erntezeit für Tomaten in der Regel Ende Juli und erstreckt sich bis in den September hinein. Der optimale Reifezeitpunkt ist erreicht, wenn die Früchte eine kraftvolle und gleichmäßige Färbung aufweisen. Bei gelben und grünen Sorten ist zudem zu beachten, dass sich die Früchte am Stielansatz orange oder gelb verfärben. Ein weiterer Indikator für die Reife ist ein leichter Drucktest, bei dem reife Tomaten bei Druck nachgeben. Es gibt keine pauschale Erntezeit für Tomaten, da dies von verschiedenen Faktoren abhängt. Der Zeitpunkt der Aussaat und die Sorte spielen eine Rolle, da sie unterschiedliche Reifezeiten haben. Kleinere Sorten reifen in der Regel schneller als größere Sorten. Es ist daher wichtig, die spezifischen Eigenschaften der angebauten Tomatensorten zu kennen, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte zu ermitteln.
Werden Tomaten im Oktober noch reif?
Im Oktober können reife Tomaten in der Regel nicht mehr geerntet werden, da die Tage kürzer und kälter werden. Die Sonne scheint weniger, wodurch auch bereits ausgebildete grüne Früchte nicht mehr reif werden. Die Ernte der Tomaten endet daher meist bereits Ende September. Nur im Gewächshaus können Tomaten noch Ende Oktober geerntet werden. Wenn sich im Oktober noch grüne Tomaten an der Pflanze befinden, können diese geerntet und nachreifen gelassen werden. Dafür werden die Tomaten am besten auf einem Teller an einen warmen Ort gelegt.
Um ein kräftiges Aroma zu erhalten, sollten Tomaten möglichst lange an der Pflanze hängen gelassen werden. Beim Ernten sollte leicht gegen den Knick gedrückt werden – ist die Tomate reif, löst sich der Fruchtstiel an dieser Stelle. Geerntete Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort schnell ihren Geschmack verlieren. Es ist auch wichtig, die Tomatenpflanzen während der Erntezeit weiterhin zu pflegen, indem man regelmäßig ausgeizt und die Pflanze mit Nährstoffen versorgt. Um die Tomaten am Stock ausreifen zu lassen, sollten regelmäßig neue Blüten entfernt werden.
Grüne Tomaten sollten nur dann geerntet und nachreifen gelassen werden, wenn es sich um grüne Tomatensorten handelt. Unreife Tomaten enthalten eine hohe Konzentration an Solanin und sollten deshalb nicht verzehrt werden. Folgende Hinweise können Ihnen helfen, eine erfolgreiche Tomatenernte im Oktober zu erzielen:
Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie auch im Oktober noch reifen Tomaten ernten und Ihren Tomatengenuss verlängern.
Haltbarkeit der geernteten Tomaten
Geerntete Tomaten können für einige Tage gelagert werden, aber es ist wichtig, die Lagerbedingungen zu beachten, um ihre Haltbarkeit optimal zu nutzen. Es wird empfohlen, Tomaten nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie dort zwar längere Zeit haltbar bleiben, aber ihren aromatischen Geschmack schnell verlieren. Um die Haltbarkeit von geernteten Tomaten zu verlängern, sollten sie nicht in direkter Nähe zu anderem Obst und Gemüse gelagert werden, da sie Ethylen abgeben, das den Reifeprozess beschleunigt.
Für einen optimalen Reifezeitpunkt sollten Tomaten eine kraftvolle und gleichmäßige Färbung aufweisen. Bei gelben und grünen Sorten ist eine Verfärbung am Stielansatz ein Indikator für die Reife. Sie können auch einen leichten Drucktest durchführen, indem Sie die Tomaten leicht drücken. Reife Tomaten sollten nachgeben, während unreife Tomaten fest bleiben. Wenn die Tomaten trotz kräftiger Färbung fest sind, können sie entweder bei Zimmertemperatur mit Stiel und Kelchblättern nachreifen oder an der Pflanze belassen werden.
Lagerung und Reifezeit
Die ideale Lagerungstemperatur für Tomaten liegt zwischen 18 und 25 Grad Celsius, bei einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit. Unter diesen Bedingungen reifen Tomaten innerhalb von drei Tagen bis zu zwei Wochen. Es gibt verschiedene Methoden zur Lagerung von Tomaten, wie das Aufhängen der ganzen Pflanze, das Verpacken einzelner Tomaten in Zeitungspapier oder perforierte Plastiktüten sowie das Lagern in einer Kiste mit Zeitungspapier als Abdeckung. Das Hinzufügen von Obst wie Äpfel oder Bananen kann den Reifeprozess beschleunigen, da sie Ethylengas abgeben.
Achten Sie beim Lagern von Tomaten immer auf Anzeichen von Verderb, wie weiche Stellen, Schimmelbildung oder ungewöhnliche Gerüche. Verwenden Sie die Tomaten schnell, wenn sie diese Anzeichen zeigen, um unnötige Verschwendung zu vermeiden. Beachten Sie auch, dass die Haltbarkeit von Tomaten von Sorte zu Sorte variieren kann, so dass es ratsam ist, sich an den optimalen Reifezeitpunkt zu halten und die Tomaten regelmäßig zu überprüfen.
Tipps und Tricks für die Tomatenernte
Um Tomaten richtig zu ernten, gibt es einige Tipps zu beachten. Hier sind einige praktische Ratschläge, um das Ernten von Tomaten zu erleichtern und einen hohen Ertrag zu garantieren:
Beim Ernten sollte man leicht gegen den Fruchtstiel drücken. Ist die Tomate reif, löst sich der Stiel an dieser Stelle und die Kelchblätter bleiben an der Frucht, was zu einer längeren Haltbarkeit führt.
Rispen richtig abschneiden
Je nach Sorte können Tomaten Rispen bilden. Wenn alle Tomaten an einer Rispe reif sind, kann die gesamte Rispe abgeschnitten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, den Trieb der Rispe mit einem scharfen Messer sauber abzutrennen, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern. Während der Erntezeit sollten die Tomatenpflanzen weiterhin regelmäßig ausgegeizt werden, um genügend Energie für das Ausreifen der grünen Früchte zu haben. Ab Ende August sollten auch neue Blüten abgeschnitten werden, da sie zeitlich nicht mehr zu reifen Tomaten führen werden.
Um Tomaten nachreifen zu lassen, kann man sie in einem Tongefäß aufbewahren. Dazu wird beispielsweise ein Römertopf in Wasser eingeweicht und die Tomaten darin platziert. Ein Tondeckel sorgt für eine feucht-warme Atmosphäre, die das schnelle Reifen der Tomaten fördert. Es kann auch ein mit Wasser gefülltes Gefäß hinzugefügt werden, um die Verdunstung zu verlangsamen. Während der Erntephase benötigen Tomatenpflanzen eine gute Versorgung mit Nährstoffen. Alle zwei Wochen sollte Flüssigdünger zum Gießwasser gegeben und damit die Erde rund um den Haupttrieb gegossen werden. Gegen Ende September kann das Auffüllen des Wassertanks reduziert werden, um die letzten unreifen Tomaten zur vollständigen Reifung anzuregen.
Geerntete Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort ihren aromatischen Geschmack schnell verlieren. Auch sollten sie nicht neben anderen Obst- und Gemüsesorten wie Bananen und Äpfeln aufbewahrt werden, da diese Ethylen abgeben, was den Reifeprozess beschleunigen kann.
Was tun mit einem Überfluss an geernteten Tomaten?
Es ist ein wunderbares Gefühl, viele frische Tomaten aus dem eigenen Garten zu ernten, aber manchmal stellt sich dann die Frage, was man mit so vielen Früchten anfangen soll. Zum Glück gibt es verschiedene Möglichkeiten, um überschüssige Tomaten zu verarbeiten und haltbar zu machen, sodass man auch in den kalten Monaten noch vom eigenen Garten genießen kann.
Zuerst sollten unreife Tomaten vermieden werden
- Unreife Tomaten enthalten zu viel Solanin, welches gesundheitsschädlich sein kann.
- Um sicherzustellen, dass die geernteten Tomaten ausreichend reif sind, ist der Stamm der erste Anhaltspunkt.
- Die ersten reifen Früchte befinden sich in der Regel dort.
- Reife Tomaten zeichnen sich durch ihre kräftige Farbe und leichten Druck aus.
- Wenn die Tomaten zu weich oder zu hart sind, können sie nicht mehr nachreifen.
Verschiedene Möglichkeiten der Verarbeitung und Haltbarmachung
- Einlegen in Essig: Die Tomaten werden in Essig eingelegt und können dann als Beilage oder zum Würzen verwendet werden.
- Einwecken: Durch das Einkochen bleiben die Tomaten über mehrere Monate hinweg haltbar und können als Basis für Suppen, Saucen oder auch als Beilage verwendet werden.
- Trocknen: Getrocknete Tomaten sind eine leckere und platzsparende Alternative zu frischen Tomaten. Sie sind vielseitig einsetzbar in Soßen, Salaten oder auf Pizza.
- Einfrieren: Wer nicht viel Zeit oder Lust hat, die Tomaten weiterzuverarbeiten, kann sie einfach in Stücken oder als ganze Frucht einfrieren. Vorher sollten sie jedoch blanchiert, geschält und von Kernen und Stielansatz befreit werden.
Nachreifen und Lagern
Wenn die Tomaten noch nicht ganz reif sind, können sie auch nach der Ernte weiterreifen. Hierfür gibt es verschiedene Methoden:
- In einem Tongefäß: Die Tomaten werden in einem Tongefäß mit einem Tondeckel abgedeckt und bei feucht-warmen Bedingungen zum Nachreifen gebracht.
- An der Rispe: Auch an der Rispe können die Tomaten weiterreifen. Die Stiel- und Kelchblätter sollten dabei intakt bleiben.
Zusammenfassend gibt es also diverse Möglichkeiten, um überschüssige Tomaten aus dem eigenen Garten zu verarbeiten und haltbar zu machen. Ob als Beilage, Würzmittel oder Basis für diverse Gerichte – mit etwas Kreativität lassen sich die leckeren Früchte vielseitig einsetzen. Und wer nicht alles alleine aufessen kann, kann auch Freunde und Familie mit den selbstgemachten Produkten aus dem eigenen Garten erfreuen. So hat man nicht nur selbst etwas davon, sondern teilt auch die Freude über den eigenen Ertrag.
Biologischer Anbau & Mischkultur von Tomaten
Der biologische Anbau von Tomaten ist eine nachhaltige und umweltfreundliche Methode, um gesunde und schmackhafte Tomaten zu produzieren. Im Gegensatz zum konventionellen Anbau werden beim biologischen Anbau keine chemischen Pestizide oder Düngemittel verwendet. Stattdessen setzt man auf natürliche Methoden wie Mischkultur, um die Gesundheit der Pflanzen zu fördern und Schädlinge abzuwehren.
Durch die Mischkultur, also das gemeinsame Anbauen von Tomaten mit anderen Pflanzen, können positive Effekte erzielt werden. Zum einen wird die Luftzirkulation verbessert, was dazu beiträgt, dass die Tomaten frei von Krankheiten wie Braunfäule bleiben. Zum anderen können verschiedene Pflanzen voneinander profitieren, indem sie Nährstoffe ergänzen oder Schädlinge fernhalten. Beliebte Partnerpflanzen für Tomaten sind beispielsweise Basilikum, Ringelblume oder Bohnen.
Um Pilzbefall vorzubeugen, ist es wichtig, regelmäßig auszugeizen und untere Blätter zu entfernen, sobald die Tomaten dort geerntet wurden. Eine weitere wissenschaftlich erwiesene Methode ist das Abdecken des Bodens unter den Tomaten mit roter Folie. Diese reflektiert Lichtwellen, die ein Protein mobilisieren, das die Reifung der Früchte beschleunigt. Dadurch können bis zu 50 Prozent höhere Erträge erzielt werden.
Die Tomate ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. In Deutschland werden sie als beliebte Gemüsepflanze angebaut und es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Sorten wie Buschtomaten, Cocktailtomaten oder Fleischtomaten. Die Früchte können verschiedene Formen und Farben haben, darunter rot, gelb, grün oder sogar schwarz.
Um reife Tomaten zu ernten, sollten sie leicht gedrückt werden. Geben sie nach, sind sie erntereif. Beim Ernten empfiehlt es sich, am kleinen verdickten Knick über dem Fruchtstiel und den Kelchblättern anzusetzen oder die Frucht mit einer Schere abzuschneiden. Fleischtomaten werden aufgrund ihrer Festigkeit immer mit der Schere geerntet. Wenn die Tomaten noch nicht ganz reif sind, kann man sie in einem Tongefäß, wie beispielsweise einem Römertopf, nachreifen lassen. Durch die feucht-warme Umgebung reifen sie schneller nach und können später geerntet werden.
Schädlinge und Krankheiten – Vorbeugung und Behandlung
Detalierte Informationen über Tomatenkrankheiten und Schädlingsbekämpfung sind wichtig, um Ihre Tomatenpflanzen gesund zu halten. Ein häufiges Problem bei Tomaten ist der Befall von Braunfäule, einer Pilzkrankheit, die die Tomatenpflanzen schwächt und die Früchte verfault. Um das Risiko von Braunfäule zu verringern, sollten Sie regelmäßig die unteren Blätter entfernen, sobald die Tomaten dort geerntet wurden. Dies ermöglicht eine bessere Luftzirkulation und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Pilzinfektion.
Eine weitere Methode zur Vorbeugung von Pilzbefall ist das Ausgeizen der Tomatenpflanzen. Beim Ausgeizen werden die Seitentriebe entfernt, um sicherzustellen, dass die Pflanze nicht zu dicht wächst. Dies ermöglicht eine bessere Belüftung und verhindert die Ausbreitung von Pilzerkrankungen. Darüber hinaus kann das Abdecken des Bodens unter den Tomaten mit roter Folie eine wirksame Methode sein, um die Reifung der Früchte zu beschleunigen.
Um Schädlingsbefall zu verhindern, sollten Sie auch regelmäßig Ihre Tomatenpflanzen auf Schädlinge wie Blattläuse, Weiße Fliegen und Raupen überprüfen. Wenn Sie Schädlinge auf Ihren Pflanzen entdecken, können Sie natürliche Bekämpfungsmethoden wie das Besprühen mit einer Mischung aus Wasser und Seife oder das Aufstellen von Schädlingsfallen verwenden. Es ist wichtig, frühzeitig Maßnahmen zu ergreifen, um eine größere Schädigung der Pflanzen zu verhindern.
Die rechtzeitige Ernte der Tomaten ist ebenfalls ein wichtiger Schritt, um Krankheiten und Schädlingen vorzubeugen. Wenn die Tomaten reif sind, geben sie beim leichten Drücken nach. Um die Früchte zu ernten, können Sie entweder an dem kleinen verdickten Knick über dem Fruchtstiel und den Kelchblättern ansetzen oder die Früchte mit der Schere abschneiden. Fleischtomaten sollten immer mit der Schere geerntet werden, da sie sich schwer vom Strauch lösen. Es ist auch wichtig, die Tomaten sortenspezifisch zu ernten und dabei darauf zu achten, die noch unreifen Früchte nicht zu verletzen.
Diese einfachen Vorbeugungs- und Behandlungsmethoden können dazu beitragen, dass Ihre Tomatenpflanzen gesund bleiben und gute Erträge liefern. Indem Sie regelmäßig Ihre Pflanzen überwachen, Krankheiten frühzeitig erkennen und geeignete Maßnahmen ergreifen, können Sie den Erfolg Ihrer Tomatenernte sicherstellen.
