Kaloriengehalt von Reisarten und Nährwertinformationen

Reis ist nicht nur ein beliebtes Grundnahrungsmittel, sondern auch eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe. Auf 100 g Reis kommen im Durchschnitt etwa 350 kcal (1460 kJ). Dies entspricht einem moderaten Kaloriengehalt, der in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann. Des Weiteren enthält Reis nur wenig Fett, etwa 0,6 g pro 100 g, und ist daher eine fettarme Option für Mahlzeiten.

Neben seinem moderaten Kaloriengehalt bietet Reis auch weitere nützliche Nährstoffe. Jede Reissorte hat ihre eigenen Eigenschaften, aber im Allgemeinen enthalten sowohl Vollkornreis als auch Milchreis ähnliche Mengen an Kalorien, etwas höher als der Durchschnitt. Sie haben jedoch auch mehr Fett und Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für eine gute Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Reis ist nicht nur kalorienarm und ballaststoffreich, sondern enthält auch verschiedene Mineralstoffe. Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kupfer sind in den Körnern enthalten und tragen zur Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung bei. Darüber hinaus liefert Reis einige essenzielle Vitamine aus dem Vitamin-B-Komplex, wie B1, B3, B5, B6 und B12, sowie etwas Vitamin E.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Nährstoffgehalt von Reis davon abhängt, wie stark er verarbeitet wurde. Je weniger der Reis verarbeitet wurde, desto höher ist der Gehalt an Ballaststoffen und anderen wertvollen Nährstoffen. Daher kann die Wahl von Vollkornreis oder anderen weniger verarbeiteten Reissorten eine gesündere Option sein. Zusammenfassend kann man sagen, dass Reis eine vielseitige Getreideoption ist, die nährstoffreich und kalorienbewusst ist.

Was ist Reis und welche Arten gibt es?

Reis ist eine Getreidesorte, die weltweit in unzähligen verschiedenen Sorten vorkommt. Diese Sorten unterscheiden sich in Größe, Konsistenz und Geschmack. Hier ist eine Auswahl der verschiedenen Reissorten:

• Basmati Reis: Basmati Reis ist ein Langkornreis aus dem Himalaya-Gebirge. Er zeichnet sich durch ein typisch erdiges Aroma und ein extra langes, lockeres Korn aus. Basmati Reis eignet sich gut als Beilage zu Currygerichten, Dals und in Reispfannen.
• Jasmin Reis: Jasmin Reis, auch Duftreis genannt, ist ein Langkornreis aus dem Nordosten Thailands. Er besitzt ein blumiges Eigenaroma und ein weiches, leicht klebriges Korn. Jasmin Reis passt gut zu Currys, Fisch, Fleisch und Gemüse.
• Natur Reis: Natur Reis ist ein Vollkornreis aus Italien. Er hat ein kräftiges, leicht süßliches Aroma und ein bissfestes, lockeres Korn. Natur Reis eignet sich gut als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse oder in einem Vollkorn Risotto.
• Risotto Reis: Risotto Reis ist ein Mittelkornreis der Sorte Carnaroli aus dem italienischen Piemont. Er hat einen hohen Stärkegehalt, der dem Risotto eine cremige Konsistenz verleiht. Risotto Reis bleibt beim Kochen etwas bissfest und eignet sich perfekt für Risottogerichte.
• Paella Reis: Paella Reis wird für die spanische Paella verwendet. Die Sorte Bomba aus dem spanischen Valencia ist weich, bissfest und leicht süßlich. Paella Reis kann intensive Geschmäcker gut aufnehmen und eignet sich auch für Risotto oder Eintöpfe.
• Sushi Reis: Sushi Reis ist ein Rundkornreis, der für Sushi Variationen verwendet wird. Der Selenio Sushi Reis aus Italien hat ein feines süßliches Eigenaroma und ein klebrig-weiches Korn. Er eignet sich perfekt für Sushi zum Rollen und Formen oder als Basis in einer Poké Bowl.
• Roter Reis: Roter Reis ist ein Langkornreis mit erdigem Vollkornaroma und einer besonderen roten Farbe. Er hat einen festen Biss und passt gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
• Schwarzer Reis: Schwarzer Reis ist ein Mittelkornreis mit nussigem Aroma. Er ist von Natur aus schwarz und stammt aus dem italienischen Piemont. Schwarzer Reis eignet sich gut in Salaten, Wraps, als Beilage oder in Reispfannen.
• Sadri Reis: Sadri Reis ist ein Langkornreis aus dem Iran mit blumigem Eigenaroma. Er hat ein lockeres, weiches und cremiges Korn. Sadri Reis passt gut zu Fisch, Fleisch, Gemüse und persischen Spezialitäten wie Tahdig.

Diese Auswahl gibt einen Überblick über die Vielfalt der Reissorten und ihre jeweiligen Besonderheiten. Jede Reissorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die sie für bestimmte Gerichte und Küchenstile besonders geeignet machen. Ob als Beilage, in Risottogerichten oder in Sushi-Variationen – Reis bietet unzählige Möglichkeiten für vielfältige Geschmackserlebnisse.

Welche Reissorten haben die wenigsten Kalorien?

Die Reissorten mit den wenigsten Kalorien sind:

• Spitzen-Langkornreis: 349 kcal je 100 g Trockenware
• Basmatireis: 357 kcal je 100 g Trockenware
• Milchreis: 351 kcal je 100 g Trockenware
• Risotto-Reis: 347 kcal je 100 g Trockenware
• Sushi-Reis: 354 kcal je 100 g Trockenware
• Parboiled Reis: 353 kcal je 100 g Trockenware
• Naturreis: 344 kcal je 100 g Trockenware
• Wildreis: 374 kcal je 100 g Trockenware

Gekochter Reis enthält zwischen 100 und 135 kcal je 100 g gekochter Ware, abhängig von der Reissorte.

Im Vergleich zu anderen Kohlenhydratbeilagen wie Pasta, Couscous, Quinoa, Bulgur, Brot und Pommes hat Reis ähnliche oder sogar weniger Kalorien. Kartoffeln sind mit 70 kcal je 100 g gekochter Ware die Ausnahme und haben weniger Kalorien als Reis.

Es wird empfohlen, die Gemüseportion größer als die Reisportion zu halten, um Kalorien zu sparen. Eine Portion von 50 g Reis (Trockenware) reicht aus, um satt zu werden.

Es gibt einen Trick, um noch mehr Kalorien beim Reis zu sparen: Aufgewärmter Reis enthält 10 bis 15 Prozent weniger Kohlenhydrate. Dafür muss der Reis vor dem Kochen mit Kokosöl ausgekocht und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Welche Reissorten haben die meisten Kalorien?

Die Reissorten mit den meisten Kalorien sind:

• Spitzen-Langkornreis: 349 kcal/100 g Trockenware
• Basmatireis: 357 kcal/100 g Trockenware
• Milchreis: 351 kcal/100 g Trockenware
• Risotto-Reis: 347 kcal/100 g Trockenware
• Sushi-Reis: 354 kcal/100 g Trockenware
• Parboiled Reis: 353 kcal/100 g Trockenware
• Naturreis: 344 kcal/100 g Trockenware
• Wildreis: 374 kcal/100 g Trockenware

Der Kaloriengehalt von gekochtem Reis variiert zwischen 100 und 135 kcal/100 g gekochter Ware, abhängig von der Reissorte.

Im Vergleich zu anderen Kohlenhydratbeilagen hat Reis ähnliche oder sogar weniger Kalorien. Pasta hat beispielsweise 150 kcal/100 g gekochte Ware, Kartoffeln 70 kcal/100 g gekochte Ware.

Es wird empfohlen, die Gemüseportion größer als die Reisportion zu halten, um Kalorien zu sparen. Eine Portion von 50 g Reis (Trockenware) reicht aus, um satt zu werden.

Es gibt einen Trick, um noch mehr Kalorien zu sparen: Aufgewärmter Reis hat 10 bis 15 Prozent weniger Kohlenhydrate. Dafür muss der Reis vor dem Kochen mit Kokosöl ausgekocht und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Quelle: FIT FOR FUN

Nährstoffe im Reis

Reis ist nicht nur ein leckerer Bestandteil vieler Gerichte, sondern enthält auch eine Vielzahl von wichtigen Nährstoffen. Lassen Sie uns einen Blick auf die verschiedenen Nährstoffe im Reis werfen:

• Kohlenhydrate: Reis besteht zu einem Großteil aus Kohlenhydraten, die eine wichtige Energiequelle für unseren Körper sind.
• Wasser: Reis enthält einen hohen Wasseranteil, der zur Hydratation beiträgt.
• Eiweiß: Reis enthält Eiweiß, das beim Aufbau und der Reparatur von Geweben hilft.
• Fett: Reis enthält wenig Fett, was ihn zu einer gesunden Beilage macht.
• Ballaststoffe: Reis enthält auch wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für eine gesunde Darmfunktion sorgen.
• Mineralstoffe: Reis enthält eine Reihe von Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalium. Diese sind wichtig für verschiedene Funktionen im Körper, wie etwa die Blutbildung, den Stoffwechsel und die Herzgesundheit.
• Vitamine: Reis enthält verschiedene Vitamine, vor allem Vitamin E. Dieses Vitamin hat antioxidative Eigenschaften und kann dabei helfen, Zellschäden zu verhindern.

Zusätzlich ist Reis eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß. Es enthält durchschnittlich etwa drei Gramm Eiweiß pro 100 g frisch gekochtem Naturreis. Für Menschen mit einer glutenfreien Ernährung ist Reis eine gute Alternative, da er kein Gluten enthält und somit auch für Personen mit Zöliakie geeignet ist. Insbesondere Naturreis enthält mehr Mineralstoffe als weißer Reis oder Parboiled-Reis. Bitte beachten Sie, dass dies nur eine kurze Zusammenfassung der verschiedenen Nährstoffe im Reis ist. Für weitere Informationen sollten Sie einen Ernährungsexperten oder Arzt konsultieren.

Kaloriengehalt einer Portion gekochten Reis

Der Kaloriengehalt einer Portion gekochten Reis variiert je nach Sorte und Zubereitungsmethode. Im Allgemeinen liegt der Kaloriengehalt von gekochtem Reis zwischen 100 und 135 kcal pro 100 g. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sich der Kaloriengehalt je nach Reissorte unterscheiden kann.

Der Kaloriengehalt verschiedener Arten von gekochtem Reis pro 100 g ist wie folgt:

• Pasta: 150 kcal
• Kartoffeln: 70 kcal
• Couscous: 122 kcal
• Quinoa: 104 kcal
• Bulgur: 121 kcal
• Brot: 225 kcal
• Pommes: 106 kcal

Aufgewärmter Reis hat einen geringeren Kohlenhydratgehalt und dadurch auch weniger Kalorien. Um diesen Effekt zu erzielen, sollte der Reis zuerst mit Kokosöl gekocht und dann für 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kaloriengehalt von aufgewärmtem Reis kann um 10 bis 15 Prozent reduziert werden. Die genaue Reduktion hängt von der Reissorte ab.

Um Reis aufzuwärmen, kann er in eine Schüssel gegeben und in der Mikrowelle erhitzt werden. Dadurch erhält er eine lockere Konsistenz und kann leicht serviert werden.

Gesundheitliche Auswirkungen des Verzehrs von Reis

Der Verzehr von Reis hat sowohl potenzielle Vorteile als auch Risiken für die Gesundheit. Reis ist ein weltweit wichtiger Grundnahrungsmittel und wird in asiatischen Ländern häufiger konsumiert als in der westlichen Kultur. Unpolierter Reis, auch bekannt als Vollkornreis oder Brauner Reis, gilt als gesünder als polierter Reis. Er enthält mehr Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe.

Auf der anderen Seite enthält polierter Reis, auch bekannt als weißer Reis, weniger Nährstoffe im Vergleich zu unpoliertem Reis. Trotzdem hat er eine längere Haltbarkeit. Reis ist im Gegensatz zu anderen Getreidesorten glutenfrei.

Es ist wichtig zu beachten, dass Reis in großen Mengen inorganisches Arsen enthalten kann, was für den Körper schädlich sein kann. Die Europäische Union hat Grenzwerte für den Arsengehalt in Reis festgelegt, und es wird empfohlen, Reis vor dem Kochen zu waschen, um den Arsengehalt zu reduzieren. Reis kann auch mit Pestizidrückständen, Cadmium und Mineralöl verunreinigt sein, insbesondere in der äußeren Schicht von unpoliertem Reis.

Risikofaktoren sollten berücksichtigt werden, wenn man Reis konsumiert. Zum Beispiel kann eine langfristige Reiszufuhr zu Gewichtsverlust führen, aber auch zu Vitaminmangel und Muskelabbau führen. Daher gilt eine Reisdiät nicht als gesund. Um Reis auf gesunde Weise zu konsumieren, wird empfohlen, ihn in mäßigen Portionen zu essen und andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Quinoa, Couscous oder Bulgur einzuschließen. Es wird auch empfohlen, den Reiskonsum bei Säuglingen und Kleinkindern, insbesondere bei reisbasierten Produkten wie Reiskuchen oder Reisbrei, einzuschränken. Darüber hinaus kann der Kauf von Reis in größeren Mengen oder von unverpackten Geschäften helfen, eine Verunreinigung mit Mineralöl zu vermeiden.

Reis in der deutschen Küche

Der Reis hat in den letzten Jahren versucht, eine breitere Stelle in der deutschen Küche einzunehmen. Obwohl die Kartoffel ein wichtiges Nahrungsmittel in Deutschland ist, hat der Reis einige Vorteile gegenüber der Kartoffel. Reis enthält weniger Wasser als Kartoffeln und belastet die Verdauungskraft weniger. Dies macht ihn zu einer guten Alternative für Menschen, die an empfindlichen Magen-Darm-Trakt leiden. Reis kann in großen Mengen ohne Schaden gegessen werden und ist ein vielseitiges Nahrungsmittel.

Im fernen Osten wird Reis anders zubereitet als in Deutschland. Hier wird er trocken in Wasserdämpfen gegart, wodurch die Körner gesondert und ganz erhalten bleiben. Diese Art der Zubereitung verleiht dem Reis eine besondere Konsistenz und Geschmack. In der deutschen Küche wird Reis oft als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert. Es kann zu jeder Art von Fleisch gereicht werden und passt perfekt zu orientalischen Gerichten wie Curry.

Ein spezifisch orientalisches Gericht, das oft mit Reis serviert wird, ist Curry. Es handelt sich dabei um ein Ragout aus verschiedenen Fleisch- und Saucenresten, das mit Curry-Paste oder -Pulver, feingeschnittener Zwiebel und geriebener, roher Kartoffel angemacht wird. Curry mit Reis ist bereits in deutschen Seestädten sehr beliebt und wird gerne in vielen Restaurants und Imbissen angeboten.

• Reis enthält weniger Wasser als Kartoffeln und belastet die Verdauungskraft weniger.
• Reis kann in großen Mengen ohne Schaden gegessen werden und ist ein vielseitiges Nahrungsmittel.
• In der deutschen Küche wird Reis oft als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert.
• Ein populäres Gericht, das mit Reis serviert wird, ist Curry.

Der Reis hat sich erfolgreich in der deutschen Küche etabliert und bietet eine gesunde und schmackhafte Alternative zur Kartoffel. Ob als Beilage oder Hauptbestandteil eines Gerichts, Reis ist vielseitig einsetzbar und passt zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. In unserer nächsten Ausgabe werden wir einige traditionelle deutsche Rezepte mit Reis vorstellen.

Liste von Alternativen zu Reis mit niedrigem Kaloriengehalt

Wenn Sie nach Alternativen zu Reis suchen, die einen niedrigen Kaloriengehalt haben, haben wir hier einige gute Optionen für Sie. Diese Alternativen sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen.

Quinoa: Quinoa ist eine gesunde Alternative zu Reis. Es enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, was dazu beiträgt, dass Sie sich länger satt fühlen. Pro 100 Gramm Quinoa erhalten Sie nur 369 Kalorien, aber 12,2 Gramm Eiweiß, 62,4 Gramm Kohlenhydrate und 5,9 Gramm Fett.

Blumenkohlreis: Geraspelter Blumenkohl ist eine kohlenhydratarme und kalorienarme Alternative zu Reis. Er hat einen geringen Kaloriengehalt von nur 25 Kalorien pro 100 Gramm. Trotz des niedrigen Kaloriengehalts enthält Blumenkohlreis immer noch 1,9 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Kohlenhydrate und 0,3 Gramm Fett.

Hirse: Hirse ist eine weitere gute Option, um Reis zu ersetzen. Sie ist reich an Nährstoffen wie Eisen, Eiweiß und verschiedenen Vitaminen. In 100 Gramm Hirse finden Sie 353 Kalorien, 9,8 Gramm Eiweiß, 68,8 Gramm Kohlenhydrate und 3,9 Gramm Fett.

Andere Alternativen zu Reis mit niedrigem Kaloriengehalt, die Sie in Betracht ziehen können, sind Amaranth und Canihua. Beide sind reich an Nährstoffen und enthalten pflanzliches Eiweiß. Amaranth enthält 370 Kalorien, 15 Gramm Eiweiß, 60 Gramm Kohlenhydrate und 10 Gramm Fett pro 100 Gramm. Canihua hat einen ähnlichen Kaloriengehalt von 377 Kalorien, aber einen höheren Eiweißgehalt von 15 Gramm, 56 Gramm Kohlenhydrate und 8,3 Gramm Fett pro 100 Gramm.

Wenn Sie Ihre Kohlenhydrat- oder Kalorienzufuhr reduzieren möchten, sind diese Alternativen zu Reis mit niedrigem Kaloriengehalt eine gute Wahl. Sie bieten nicht nur eine kalorienarme Option, sondern bringen auch eine Vielzahl von Nährstoffen auf Ihren Teller.